Le fleuve Savannah a transporté du riz, du coton et de l'indigo vers les ports de l'Atlantique pendant deux siècles avant qu'un service de dîner à bord d'un bateau à aubes ne s'approprie ses soirées. Dans les années 1980, le trafic de marchandises s'est déplacé vers les corridors routiers et les quais se sont tournés vers le tourisme. Là où les péniches chargeaient autrefois les produits des plantations au Factor's Walk, des répliques de bateaux à aubes partent désormais chaque nuit depuis le quai pavé de River Street, transportant des menus trois services au lieu de marchandises. Le modèle de croisière-dîner s'inspire directement de la tradition des bateaux à vapeur du Mississippi : ponts à ciel ouvert, sifflets à vapeur et divertissements en direct faisant écho à l'époque de Mark Twain. La version de Savannah suit un itinéraire condensé : vers l'est après le pont Talmadge Memorial, vers l'ouest en direction de Hutchinson Island, puis un retour lent sous la silhouette éclairée du dôme doré de l'hôtel de ville. Le circuit de deux heures couvre environ six milles fluviaux, rythmés par le service d'un repas à l'assiette. Les départs du lundi proposent des concerts de gospel ; les départs du vendredi et du samedi présentent des ensembles de jazz ou des groupes folkloriques du Sud. Le bateau lui-même est une réplique à coque en acier—pas de machine à vapeur, mais deux moteurs diesel dissimulés sous les ponts pour préserver l'esthétique du bateau à aubes. Trois niveaux de restauration climatisés accueillent 400 passagers ; des promenades extérieures bordent la proue et la poupe. Le menu change selon la saison : crevettes et gruau en printemps, soupe au crabe en hiver, croustade aux pêches toute l'année. Les portions sont généreuses ; la cuisine s'approvisionne auprès de fournisseurs régionaux le long de la côte de Géorgie. La vue sur le fleuve change au rythme du bateau. Vers l'est, les entrepôts de Factor's Walk et la bourse du coton dominent la rive nord ; vers l'ouest, le Yamacraw Bluff s'élève au-dessus des gares de triage. Les branches des chênes surplombent l'eau près du Savannah Yacht Club. Au coucher du soleil, le fleuve vire à l'ambre, puis à l'indigo. Les lumières de la ville se reflètent sur le courant alors que le bateau retourne au quai. L'embarquement commence à dix-huit heures ; le départ est prévu ponctuellement à dix-huit heures trente. Toute arrivée tardive entraîne l'annulation de la réservation.